本日午前は所用の為に名古屋駅方面へ出掛けると、クリスマス商品があちこちに見られ、いよいよ「年越し」と感じた。本当に早い、早い。 写真は２度目も咲いた鉢植えの蘭、捨てないで良かったわ。 「開運！美味しいおせち」講座内容を載せました。今年は早く…

午後から「旬の魚料理・応用」講座を終えて、只今、休憩中。 本日のテーマは「筋子」と「イカ」。寒くなり、スルメイカはふっくら太って肉厚になり、肝も美味しい。お造り、塩辛、スープの献立を提案した。 「筋子」は腹から外し、醤油漬けにし海鮮丼、おろ…

今朝から四日市に出講し、午後に千種へ戻った。 昼食を取りながら、メールや郵便物をザザッと見れば、丹波篠山からの「黒豆のご案内」に今年は猛暑と干魃のせいでサヤ付きが悪く、収穫量は少ないが、品質は良好と説明があった。 毎年案内には、注文書と併せ…

本日、午後から複数の用事を済ませてしまおうと、出掛ける順番と用件を書いたメモを手にして外出した。 途中で怠け心が起きないように７４０円の地下鉄一日乗車券を購入し、計画どおりに行動するつもりだった。が結局、時間は足らず、足も疲れてしまい夕刻に…

今朝は青果店で「旬の野菜」講座の食材を揃え、精肉店他にも立ち寄った。冬野菜は重いんだよね〜、大根、蕪、里芋など、身体が地に沈みそうだわ。 午後の講座でマダムＨが「おせち講座は今年もありますでしょ、参加しますから、去年、楽しかったですぅ」と、…

本日午前に、コーヒーの師匠Ｉ氏と打ち合わせをしているところへ、多治見に住む友人Ｋ氏から電話が入った。友人の中で、最も耳障り良い声の持ち主だけれど、いつも内容はチョットね、、、。 「ボクは今！ヨウセイ（漢字忘れた）公民館に太極拳のレッスンに来…

今朝、鮮魚店で選んだ「体験講座」の魚、「イシダイ」。 淡泊な白身に脂がのり、そりゃぁ美味しいんだけれど「体験」向きじゃなかったかもね。 さて、そろそろ講座が始まる、また明日！ '食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/

今朝から四日市に出講し、午後に千種へ戻り、昼食を取った後は片づけものや、今週の講座準備をしている。 昨日の暦は「立冬」そろそろ長いコートを着始めていいのかも、夜はチョット冷えるもんね。 それにしても、日暮れの時間が早くなり、えらく遅くまで働…

本日午前に「男性料理」講座を終えて、午後から「包丁の砥ぎ方」講座を行った。普段の講座で伝えきれない課題が、少しは消化出来たように思う。 受講される目的は、お人により様々だけれど、希望を叶えるお手伝いを出来ればと思う。上達したい方は、それなり…

本日、午後からの「和食基礎」講座を終えて片付け、インフルエンザ予防接種の為に、東区にあるＯクリニックへ出掛けた。 本来の丈夫な身体のお陰で、病院のお世話になることがほとんど無く、掛かり付けの病院も無い。 何かの病気が流行ると「詳しくは掛かり…

今朝は鮮魚店・Ｈ氏のモーニングコールで目が覚めた「やっぱりね、今日お造り用の金目は入りませんわぁ、金額がいくらでも良ければ探しますけどねッ」相談の結果、代わりに「天鯛」をお願いした。 海の状況が悪く、他の魚たちも入荷が少ない中、お届けくださ…

今朝から四日市に出講し、午後に千種へ戻り、片づけものらや、何やらで、今はすっかり日が暮れた。このところ昼間の暖かさと、夜に冷える温度差から、風邪を引かれる方も少なくない。 先週、母の友人Ｎ夫人から「貴方の分もインフルエンザ予防注射の予約を入…

本日午前は銀行へ出掛けたり、雑用を済ませ、午後からパソコンとホームページ関連でお世話になるＵ先生の訪問を受けた。少し気になっていた点をご相談した他は、来年の年賀状ソフトをインストールして頂いた。 このところ急に肌寒くなり、１１月「季節の和食…

本日は昨日に続いてニチエイ調理専門学校さんで、午前と午後の授業を担当させて頂いた。若者達のパワーに負けないようにガンガンしゃべったけれど、伝え切れていないことは沢山ある。ご質問は遠慮なくお知らせ下さいね。 ２日に渡りお世話下さいました先生方…

本日午後からニチエイ調理専門学校さんへ伺い、社会人クラスの授業を担当させて頂いた。去年に比べて年齢に幅があり、定年退職後と思われる方々が複数いらっしゃった。 落ち着いた雰囲気のクラスで、ほぼ予定通りに課題を進められ、ホッとした。お世話下さっ…

今朝は鮮魚店と青果店で食材を揃え、午前と午後に「和食基礎」講座を終えて、夕刻は写真「筋子」をバラして醤油漬けにした。 明日は美味しく頂けるわ、食事が楽しみ！ １１月５日の「包丁の砥ぎ方と、理想的な食材の切り方」は、包丁砥ぎの他に、人参、タマ…

今朝から四日市に出講し、夕刻に千種へ戻った。持って行った器具や茶葉などを片付けてから、夕飯を済ませると結構な時間になった。 今週お世話になる別の学校へ電話をすると、どなたも出られず、一般的には帰宅する時間なのだと気が付いた。 時間は限られて…

昨日は見映えしない「モンブラン」だったが、セイロン紅茶のヌワラエリア、ディンブラと合せて楽しんだ。 Ｎ女子大・紅茶研究部、今月の活動内容は大学祭の結果報告と、初めての試みハロウィーンの仮装だった。仮装は、どんなことになるか想像できずにいたが…

昨日の夕刻から栗を加熱してペースト状にしたりと、準備をしていたけれど、今日の午後から焦って「モンブラン」を作った。 素朴を通り越して、傾いてしまったわ〜。国産生栗１００％の手造りで美味しいけどね、形が悪くて何かと反省点は多い。 では、これを…

６月か７月だったかに採寸し、お願いしていた母の礼服、やっと仮縫いが出来、今朝はサイズ合せの為にアトリエに伺った。 私達姉妹三人を出産してくれたせいか、高齢になるにつれ、ドンドンＯ脚になり背丈は縮んでいる。 アトリエの先生は「お歳のわりには、…

本日「旬の魚料理・応用」講座テーマの「カワハギ」を捌きながら、その暮らしぶりを想像する。 どうやら水深100m以浅の砂地に群れているらしく、個性的な体形はザラザラした硬い皮に覆われ、おチョボ口。 おチョボ口のお陰で呼吸が浅いのか、エラ蓋は見落と…

今朝から四日市に出講し、午後に千種へ戻り、昼食を取った後、また直ぐに所用で出掛けた。今は、すっかり日が暮れて、仕事を残したまま、時間が過ぎてしまったわ〜。 １０月３日以来に休んだ日は無いが、健康に働けて有り難く思う。 先週土曜「旬の魚料理」…

今朝は鮮魚店で講座食材を選び、いつものお豆腐屋さんにも立ち寄ると「利休麩」があった。 珍しいねと言うと「メーカーから頼まれて今回は置いてみたけれど、売れないから、、、もう取り寄せない」と、ご主人が仰った。 茶懐石の献立に使うが、他の一般的な…

本日午後から名古屋駅方面へ出掛け、買い物と銀行で用事を済ませ、千種に戻り、セッセと講座の準備をしている。 写真はＵ嬢に頂いた京都土産「金鳳」金閣寺修復記念の麩焼煎餅。金箔がキラキラと美しく、高尚なお干菓子。お薄と一緒に楽しませて頂こうと思う…

本日、午前の「和食基礎」講座を終え、午後から「シンプル・スイーツ」を終えて、只今休憩中。 お天気は良く「カスタード・プディング」も、いい感じに出来上がり、楽しい気分だわ〜。 写真は「和食基礎」講座の「茶碗蒸し」実習に使った才巻きエビ、ピチピ…

週末は親族と一緒に、二泊三日で父の仕事を手伝った。不規則で外食が多い生活の為か、久し振りに会った甥っ子はブクブクと太り、残念な体型になっていた。 良くない実例を見て、やっぱり毎日の食事は大切と、シミジミ思った。どうにか改善し、標準的な体型に…

今朝は鮮魚店で「体験講座」の魚を選び、続いて精肉店へ行くと「あれッ？この前に来たばっかり」と言われてしまい、「今日は牛頬が欲しいの！この前は豚だったでしょ」と、牛頬肉を買い求めた。 午前の体験講座を終えて片付けてから、栗渋皮煮、煮豆、サンマ…

昨日、旬の魚料理講座で提案した「戻りカツオ」の叩き、漬け丼、オイル漬け、香味揚げの他に、もっと試食を用意したいと思ったけれど、時間は限られていた。 背と腹に血合い、それぞれの特徴を活かし丸ごとを楽しんで、カツオを成仏させてあげたいと思う。 …

本日「旬の魚料理」講座テーマの「戻りカツオ」は、気仙沼からお越しになった。 爽やかでクセの無い旨味がたっぷり！これ、本当に日本酒が進むよ〜。さて講座が始まる、また明日！ '食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/

今朝から四日市に出講し、午後に千種へ戻り、昼食を取ったあとに片づけものをしていると日が暮れた。 夕刻はＮ女子大・紅茶研究部の部長さんが、大学祭の打ち合わせの為に訪ねてくれた。模擬店で販売する紅茶を、パッションフルーツとアールグレイに決めて手…