本日、お天気良くて自宅の庭を３０～４０分ほど手入れして、それでも、ちっともきれいにならず、日差しが強くならない時期まで、もう少し続けたい。夕刻は取り寄せた米酢が、宅配便で届けられる予定で待っていると「すみません、ビンが割れてしまい誠に申し…

本日、旬の野菜料理講座はワカメの混ぜご飯、新玉ねぎの風呂吹きに肉味噌を添えて、豆腐梅煮、蒸し鶏とアスパラのマスタードソース和え、ワラビと巻き湯葉の煮浸しを実習してお持ち帰り頂いた。豆腐梅煮と、ワラビと巻き湯葉の煮浸しを同じ器に盛ったとして…

本日午前に自宅の所用を済ませ、その後に実山椒を収穫した。今年はやや少なめ、経年劣化なのか一部に弱った枝もある。夕刻は昨日に準備した苺のムースとオレンジシフォンケーキを持って、紅茶研究部の活動に出掛けた。新入部員の１年生と、今まで実習に忙し…

今朝から四日市へ出講し、お陰様で課題は順調に進められ、道具類のご用意などもお世話になり、有難く思った。帰りの電車を待つ短い時間に、サササッと食材やオヤツを買い求め、両手に荷物いっぱいで千種教室へ戻った。遅めの昼食を取り、続いてオヤツを頂い…

先週「茶懐石」講座は向付に変更があった影響で、他の一部も変えて、いっそのこと点心に盛り付けた。全ての食材が予定通りに整わないことは、ご参加の方々には心苦しいが、天候などの都合もあり、ご容赦頂きたい。店頭のサバが美味しそうに見えて、〆サバに…

いつも大よそ講座前の準備は、青果店と鮮魚店に食材を注文して教室へ配達して頂き、その支払いをしながら、お豆腐屋さんや昆布屋さんへ行ったりする。今朝も京揚げと木綿豆腐などを買い求め、削り節も揃え、青果店で支払いをして南高梅の注文をして、鮮魚店…

今年、和歌山の南高梅は不作とのことで、入荷予想を青果店さんに尋ねて相談したい。数年前いつだったか、南高梅入荷が少なかった年に福井の紅映も使ってみた。品種の変更もありますが、今年も梅漬け講座を６月２０日に予定し、只今ご予約を受け付けています…

「旬の魚料理」講座に昨日からご参加の方は、明るく細やかなお心配りで、親しみ易いようにお話し下さった。お仕事帰りのお疲れのところ、とても有難く思った。アイナメを捌かれながら「こういうアトラクション的な教室、良いですね」と仰った。実習中心の講…

お陰様で本日、キラキラ美しいアイナメが届き、お造り、焼き霜造り、木の芽焼き、唐揚げを提案し、もちろんアラはスープを取って、カレー風味のスープに仕上げてお楽しみ頂いた。アイナメは初夏から秋に出回り、今の季節は爽やかな旨味があり、脂ののった秋…

今年の実山椒はちょっと早いかも、と言う親族を誘って収穫に出掛けたところ、日当たりの良い一部だけを除いて、全体は採るまでに膨らんでいなかった。ほんの一握りを採った後は、次回の為に少しだけ足元の雑草を刈った。収穫した実から葉っぱと小枝を除くと…

昨日はシトシト雨が降り、今日は晴れて爽やかなお天気だった。初夏の日差しに、気温はやや低く、庭の手入れに良い機会と思って１時間ほどローズマリーの枝を切り込んだ。ローズマリーの根は浅く、けれど横に広がる力が強く、あの場所と相性が合っているらし…

なんだか、スルスルっと５月になり、新茶・緑茶販売の便りを頂くようになり、梅の予約受付も始まった。今年は実山椒も早いようだと親族が連絡をくれて、ボーっとしていられない。植物の生育は、こちらの都合に合わせてくれるはずもなく、雨降りと晴れの日が…

今朝から四日市へ出講し、お世話下さる助手先生のお陰で、課題は大よそ順調に進められたと思う。新学期２回目になり、生徒さんの名前とお顔も馴染めるようになってきた。女優さんのように華やかなお名前や、特徴のある漢字は憶え易いと感じる。帰りはオヤツ…