ビールの美味しい暑さになったね

本日、名古屋校へ出講し、夕刻に千種教室に戻り、明日と来週の講座準備を済ませた。チャッチャッと、どうにか間に合ったけど、こんな時チョッとお手伝いの子がいたらいいなと思う。具体的には全長２０センチくらいの鯵なら、ゼイゴとウロコを取り、頭落と…

2013-05-30

体験講座お申込みフォーム、出来ました。

本日午後は、パソコンとホームページでお世話になる梅村先生に「体験講座」のお申込みフォームを使えるようにして頂いた。ネットでお買いものをすると「ご注文を承りました」と自動送信されてくる、あれと同じよ。お蔭さまで、お申込み受付がスッキリと便利…

2013-05-29

大人のスパイス・実山椒

今年の梅雨入りは少し早く、いつもなら実山椒を摘み取った後だったような気がする。梅の実も未だ、塩漬けするには若くて早い。母が摘んでくれた実山椒を処理し、コトコト焚いて佃煮にした。冷蔵庫で保存し、魚を煮る時や豚スペアリブの下味に使う。夏は茄子…

2013-05-28

アイナメ君、ありがとう

本日の講座も無事に鮮魚が入荷し、有難いことだった。今頃の季節はあまり問題ないが、天候に左右されることが多い夏から秋は本当にヒヤヒヤして、望み通りの魚が届けば、もう仕事が済んだようにさえ思う。アイナメは、焼き霜造りに梅肉を添えて、木の芽焼…

2013-05-27

６月の体験講座日程を更新しました

本日、名古屋校へ出講し、夕刻の帰り際に卒業生Ａ君とＷ君に再会した。屁理屈の王様Ａ君は、目に見えて痩せたと分かった。卒業されて２ヶ月だけど、ご自分のパン屋さんを持てるまで頑張ってほしい。Ｗ君も変わらずにお元気そうだった。若者は、どなた様も成…

2013-05-24

大紀町・七保の緑茶

本日午前の講座を終えて、夕刻は名古屋女子大・紅茶研究部の活動に出掛けた。去年から相談していた「ナメコ汁選手権」の具材と味噌汁を左肩に掛け、ロールケーキと苺のムースを右手に持ち、途中は地下鉄の中で味噌汁がこぼれやしないかと、ヒヤヒヤしながら…

2013-05-23

伝統的な意匠は変えないよ

本日「和食研究講座」は「帆立真薯」、「太巻き寿司」、「葉生姜甘酢漬け」、「菊花蕪」など野菜の下処理と切り方を実習した。熟した黄柚子はもう季節外れだけど、松葉、折れ松葉の切り方を説明すると「ねぇ、ねぇ、実際の松葉は、こんな風に折れてないよッ…

2013-05-22

当たりのカレーに驚く

去年の夏に満期だった異常に低額な自分の保険を、今年２月に掛け替えたところ、窓口の親切なお姉さんが粗品と共に「応募して下さい」と、何かのキャンペーン葉書を下さった。クジ運は無いから、要らないと断ったが「そんなこと仰らずに、当たるかもしれませ…

2013-05-21

若くステキな感性

今日は四日市へ出講し、セイロン紅茶ディンブラとヌワラエリア、烏龍茶・安渓鉄観音・春茶、茉莉雪毫・ジャスミンティーを試飲しながら、それぞれの特徴をより良く伝える表現力を身に着けて頂くように、時間を使った。４月以来３回目の講習になると、だんだ…

2013-05-20

素材を味わう、胡麻とうふ

今朝から名古屋校へ出講し、帰りは銀行へ立ち寄るなど所用を済ませた。千種教室に戻り冷やしておいた緑茶を頂きながら、メールとニュース、郵便物に目を通し、講座へのお問い合わせにも返信する。特に変わったニュースは無さそうで、夏の選挙の頃には為替と…

2013-05-17

重厚な旨味、熊本産・塩トマト

本日「季節の和食」講座は、長くご参加の慣れた方々なので７品目の実習がスムーズに進んだ。試食後にＵ嬢の福岡土産も頂き、今はお腹がいっぱいで、心も満たされている。写真の八代産・塩トマトは濃厚な甘さで、チーズと合わせて頂いた。チーズはリコッタと…

2013-05-16

充実した時間「和食研究」講座

本日「和食研究」講座のテーマは「ダシ素材の比較と調理法」。混合ダシ三種を用意し、煮物、和え物、吸い物、味噌汁他に調理し、お味を比較して頂いた。実習内容が多く、お疲れのようにも見られたＴ氏に「ご無理なようでしたら、次回に分けてご用意しましょ…

2013-05-15

久しぶりに動画を載せてみる

今日は午後から名古屋女子大・紅茶研究部ＯＧのＡちゃんが、お手伝いに来てくれ、ずっと以前から望んでいた動画を撮ってくれた。始めは少し手振れたりしたが、直ぐに慣れてアイスティーを作る様子をきれいに映してくれた。彼女が帰ってから、早速ＹｏｕＴ…

2013-05-14

アイナメの細かな歯

本日「旬の魚料理」テーマの「アイナメ」は、焼き霜造りに梅肉と茗荷を添えて、初夏らしい味覚で味わった。他に木の芽焼き、唐揚げ、アラはスープに仕立てて、ほぼ捨てるところなく堪能した。このところ汗ばむほどの気候になり、スゥッとした風味の薬味や、…

2013-05-13

初夏、青い花の季節

昨日は親族と一緒に自宅の車庫を片付け、ボチボチ楽しい休みだった。車庫に保管してあった物を移すため、久し振りに父の仕事場へ行くと、シャガや都忘れが咲いて綺麗だった。そういえば先週木曜に「一汁一菜」講座で「山椒は、どんな風に実を付けるの？」と…

2013-05-12

2013年05月12日のツイート

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2013-05-11

2013年05月11日のツイート

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2013-05-10

2013年05月10日のツイート

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