旬の魚料理・応用講座・3月実習・爽やかサヨリと、甘い貝付きホタテ

お陰様で本日、大きな貝付きホタテとキラキラのサヨリが届き、ホタテはお造り、レモンドレッシングのサラダ仕立て、ヒモの揚げ春巻、若布のスープ、炊き込みご飯を提案し、サヨリはお造りと、昆布しめ独活の和え物をお楽しみ頂いた。
第一希望のサヨリになり、寿司めしにするつもりが、貝付きホタテのヒモなど使って炊き込みご飯を炊いて、ホタテの旨味を堪能した。
どちらも少しだけ酸味を効かせて、春らしい爽やかな美味しさになりました。午後のクラスを順調に終えて、これから始まる夕刻クラスもお楽しみ頂けますように。
では、また明日!
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2023年の柚餅子、出来上がりました。

2023年12月8日から干していた柚餅子を先週末に取り込んだ。3月上旬のつもりが、雨降りと曇りが続いて、予定したより遅くなったけれど、良い仕上がりと思う。
話題を明日「旬の魚料理・応用」講座に変えて、サヨリと貝付きホタテ実習を予定しています。サヨリが入荷しない場合は、ハマチに変更しますね。気持ちはサヨリなので、どうかサヨリが届きますように。
予定通りサヨリなら、寿司めしを用意したく、ハマチになればホタテの炊き込みご飯にしようと考えているところです、お楽しみに。では、また明日!
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汚れよけ・懐かしいような、腕ぬき

本日、自宅の雑事で時間が過ぎて、夕食を済ませてから名古屋駅方面へ買い物に出掛けた。金曜はお人の移動が多い為か、どこも混雑して活気を感じられた。
写真は腕ぬき、今でも使われるだろうか。何か仕事や家事をする時の汚れよけになり、我が家は使っていた。
エプロンは袖が無く、割烹着のように腕の部分が覆われなくて、腕ぬきを使い慣れたら便利かも。なんだかね、バリバリ働くような姿に見えるよ、使ってみたい。
では皆様、お健やかに良い週末を!来週までごきげんよう

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甘く柔らかな、早春の野菜

先日、青果店で山菜の入荷状況を尋ねたところ、今年は2月に一旦暖かな日があったせいか、例年より早いとのこと。なので来週に予定する「旬の野菜料理」講座は、4月テーマ山菜の一部を前倒して、3月に実習しようと考えている。
シャキシャキした歯ごたえで、スゥっとした香りの蕗青煮、美味しいよね。寒さから身体が目覚めるようで、春に頂きたいお菜。
新タマネギと新キャベツは柔らかで甘く、汁物も良いし、アレコレ迷う。写真の物も実習したいと思います。冷めても美味しく、お弁当のおかずにお勧めです、お楽しみに。では、また明日!

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買い物・乾電池ほか

ガス台の点火部分の乾電池と、重量計のボタン電池が重なって、取り換え時となった。
乾電池は案外と重くて、単一形4個は500gを超える。500mlの牛乳やペットボトル飲料と同じくらい。
重いし、いつもは近くて便利なコンビニで購入しているけれど、ボタン電池も必要な為、家電量販店へ出掛けて売り場で見ると、種類とメーカーの多さに戸惑った。どのような違いがあって価格差があるのだろうか。
食品や調味料なら、原材料と重量など
を見て判断できそうなのに、、、結局、長持ち、日本製と表示された安価な物を購入した。
豊富な商品の中から選べることは有り難い、長持ちしますように。
写真は先週の茶懐石講座で実習した煮物椀・蛤真薯。では、また明日!

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錦玉・桜で一服いかが

今朝から夕刻まで、ずっと雨が降り、冷えるような一日だった。
午後は試作した料理のレシピを入力し、ごちゃごちゃした本棚を少しだけ整理した。情報が古くなった雑誌を処分したくらいで、とても古い本は愛着があり捨てられなかった。
写真は先週の茶懐石講座でご用意した錦玉・桜。ほんのり桜の香りに、すっきりした後味良い甘さ。時々は手作りの和菓子で、ホッと一服。では、また明日!

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茶懐石講座3月実習・ひな祭りの点心・他

先週金曜は、ウッカリとブログを飛ばしてしまい、週末前は気が抜けるらしく要注意。
昨日の名古屋ウィメンズマラソンに参加された方々、応援の方々にも晴れて良かった。ご参加の多くの方々は鰻をお召上がりになってお帰りになるそうで、名古屋の鰻屋さんは盛況とのこと。
写真は茶懐石講座で実習したひな祭りの点心。黄色の袱紗寿司から時計回りに、からすみ、玉菜、鰆祐庵焼き、三色長芋、分葱と烏賊の酢味噌和え、針魚細造りに梅肉
前日にご用意なさって、当日はなるべくお手間の少ない内容を提案しました。お雛様お集りのご参考になりましたら幸いです。
では、また明日!
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