なるべく暑くしない工夫、快適な夏の調理

本日「旬の野菜料理」講座は、生落花生を使ったピーナッツご飯、冬瓜と蛤のスープ、ズッキーニと金時豆のレモン和え、焼き茄子の胡桃和え、野菜たっぷりのドライカレーを実習してお持ち帰り頂いた。
ズッキーニと金時豆のレモン和えの写真は7月15日ブログに載せています、見てね。https://takako91.hatenablog.com/entry/2021/07/15/
冬瓜と蛤のスープは冷やしても蛤の旨味がじんわりと感じられ、スッキリとしたお味のドライカレーは作り置きして調理時間を節約して頂きたい。
話題を来週「旬の魚料理」講座に変えて、今朝、鮮魚店にも立ち寄り、テーマ秋刀魚の入荷状況を尋ねたら、やっぱり「あぁ~全然、サンマのサの字も聞かないよ」とのことで、サバを実習したいと考えています。
では、また明日!
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成長継続サイパンレモンのひぃ・ふぅ・みぃちゃん

本日午後は明日の講座準備を進め、胡桃を焼く為にオーヴンを使ったりしたけれど、夏の気候に慣れてきたのか、さほど暑く感じなかった。
明日「旬の野菜料理」講座は、焼き茄子に胡桃タレを添えて、冷やしても美味しい頂き方を提案しますね。他に冬瓜の煮物は、圧力鍋を使った短時間調理をお伝えします、お楽しみに。
写真はベランダのサイパンレモン、前回お知らせしたウズラ卵サイズよりも成長し、台風の強風に耐えるかと案じているところ。黄色の市販レモンは明日の講座で使います。では、また明日!
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小さいフードプロセッサーを買い替えたい

本日午後は講座でご試食頂く高野豆腐や飾り麩などを焚いて準備し、新しいレシピの入力作業をコツコツ進めた。
夕刻からの茶懐石体験講座は明るく社交的な方がご参加下さり、楽しい時間をご一緒させて頂いた。
実習した煮物椀・枝豆真薯はいつも通りに近いお味に仕上がったけれど、今使っている小さい容量のフードプロセッサーの性能は良くなくて買い替えたいと思う。大体の家電の使い勝手が分かるのは購入した後になり、洋服の試着が出来るように、どんな家電もお試しが一般的になれば嬉しい。
講座を終えて片付け、オリンピック関連のニュースを見ればソフトボールは優勝したとのことだった。活躍された皆さんの素敵な笑顔を見られて、また競技種目に戻るよう切に願う。
写真は本日の点心。では、また明日!
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8月の体験講座日程を更新しました。

週末から今日も東京オリンピックをテレビ観戦し、どの競技も皆さんの活躍に感動の連続。天気予報では熱中症に注意を促している毎日に、特に屋外競技選手の体調は大丈夫だろうかと案じたり、、、。
話題を8月の体験講座に変えて、夏休みを頂く都合などで日程調整に工夫してホームページを更新しました。https://flush91chakaiseki.jp/?page_id=59
http://www.gix.or.jp/~tea-fan/taiken.html
先日の夏の特別体験講座・アジをさばいて、フライをお持ち帰り・が面白く感じられたので、9月は旬のマサバをさばいて棒寿司お持ち帰りを予定してみました。ちょうど台風シーズンでサバは入荷しないこともありそうで、その場合の予定変更もご理解下さる方は、どうぞお申込み下さいませ。
写真はベランダの花咲くバジル。では、また明日!
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梅と赤紫蘇の土用干し、無事に終えました。

本日午後は寒天を使って、ほんのり甘くしたコーヒーと牛乳を二層に分けて冷やし固め、食べると口の中でカフェオレになるような寒天ゼリーを作った。真夏はツルンと滑らかな口当たりの寒天も良いよね。
それと薄力粉にバターをすり混ぜて、レーズンとチョコを加え、ホロホロっと手で割れるようなスコーンを焼いた。作業中にバターが溶けて手間取るかなぁと思ったけれど、冷蔵庫と冷たい指先のお陰でべた付くことなく生地をまとめられ、いつものような焼き上がりになった。
寒天ゼリーはそれよりも重い量の保冷剤と一緒に保冷バッグに収め、個包装したスコーンを持って名古屋女子大・紅茶研究部の活動へ出掛けた。
部長さんが「茶揉みは2年間、行けてないですね、、、」と毎年の夏の行事が懐かしいような、、、在学中に再開できなければ卒業しても参加しましょうと話し合った。フェイスブックかインスタグラムに情報を載せるから、社会人になっても時々見て欲しい。
楽しい時間はあっという間に過ぎて、また夏休み明けの活動を約束した。
千種教室へ戻り、ベランダで土用干しした梅と赤紫蘇を取り込んで、梅は保存瓶に詰めた。干している間に雨は降らず、お陰様で梅干しは順調に仕上がり、赤紫蘇は明日ノンビリとゆかりにしたい。
では皆様、よい連休を!来週までごきげんよう~。
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旬の美味しさを堪能、イサキと岩ガキ 

お陰様で本日「旬の魚料理・応用」講座は、立派な大きさで脂ののり良いイサキが届けられ、お造り、昆布〆、酢〆、霜降りサラダ風、有馬焼き、アラ汁を提案し、岩ガキも殻から外してお楽しみ頂いた。
イサキは小さくて硬い鱗と、針のように尖った鋭いヒレに注意しながら捌いて、柔らかで旨味たっぷりな身は、最近味わった中で一番の美味しさと思われて満足した。
今日の湿度はやや高くなり、程よい日差しの中、梅の土用干しは今のところ順調です。梅漬け実習でお持ち帰り下さった皆様の梅はいかがでしょうか。ご心配がおありの場合はお尋ねください。
写真は実習した岩ガキ。では、また明日!
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梅の土用干しを始めています。

本日から8月7日まで暦は夏の土用になり、今朝から梅塩漬けを干し始めた。梅の実と赤紫蘇を選り分けて、梅酢を保存瓶に注ぎ入れ、網の上に並べた梅を狭いベランダに出した。今年は赤紫蘇も同時に干したので他人様がご覧になれば、なんてゴチャゴチャした、、、と思われそうな有様になっている。
土用の日差しと気温はじんわりと梅の水分を奪い、裏返すたびに良い感じに仕上がりそうなワクワクする手ごたえがある。ふわ~っと香る赤紫蘇と梅の香りを楽しみながら、手間暇かけて勿体ないような時間の使い方と思う。
話題を明日「旬の魚料理・応用」講座に変えて、イサキと岩ガキ実習を予定しています、お楽しみに。では、また明日!
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