茶懐石講座5月実習・煮物椀・実豌豆真薯

本日「茶懐石」講座はお陰様で希望していた鮎並が届き、爽やかな旨味を向付にして堪能し、煮物椀は実豌豆真薯にたらの芽を添えて、焚合せは鶏・新馬鈴薯・松葉独活、お菜に鰊柏蒸し、箸洗いは筍姫皮、八寸に白海老薄焼きと筍土佐煮を実習した。
ダシで焚いた三方原新馬鈴薯は、しっとり滑らかで他のじゃが芋とは違う美味しさ。鰊柏蒸しのことなど書きたいことはあるけれど纏まらず、、、。
写真は実習した煮物椀、吸い口にサイパンレモンの蕾を添えてスウッと酸味を帯びた甘い香りを楽しんだ。では皆様よい週末を!来週までごきげんよう
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お菜、鰊柏蒸し

雨降りの多かった連休は、お陰様でのんびり静かに過ごし、身体は休まった。ベランダで咲いたサイパンレモンの花は、実を付けるような気配だし、クチナシの実収穫も期待しているところ。
明日の「茶懐石」講座は、初夏の風情をお楽しみ頂くようにご用意しています。盛り付ける器を迷った、写真の鰊柏蒸しも実習しますね。では、また明日!
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静かな気分転換、食べる楽しさ

今朝はいつもの精肉店で買い物をすると「牛筋、使ってみたら」と勧められ、臭いが気になるから下茹でしてから、ちゃんと洗ってと教えて下さった。「カレーが良いよ」の提案に逆らって大根と牛蒡、人参、セロリと一緒に焚いてみた。
透明でモチモチした食感が面白く、テールとも違う美味しさで、独特の臭いにはスパイスを効かせたくなり、仰ったとおりカレーが最適かも。下茹した半分は冷凍し、連休中の楽しみにして、次は何にしようかな。
とにかく感染予防して、静かな大型連休も気を緩めず、出来る範囲で気分転換したい。写真は白魚の特徴感じるチーズ焼き。では皆様お健やかな連休を、また休み明けに!
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心に響くハンバーガー

本日、コツコツとhttp://www.gix.or.jp/~tea-fan/index.htmlのホームページで間違っているリンク先を修正し、それにもう随分と古くなった部分も出来るだけ直した。けれど、プログラミングを習ったわけでもなく、見よう見まねの作業で手間取った。
それに今はパソコンよりもスマホでご覧下さる方の方が多いと思われて、そちらの使い勝手になるべく合わせようと試みた。もう一方の新しいHP更新までは時間が足りず、また後日にしたい。
写真は夜食、保科先生のお店・カッタンの丁寧に作られた食べ応えあるハンバーガー。トマト、目玉焼き、レタス、玉ネギ、チーズ、アボガド、カイワレ、ハンバーグが調和して美味しく頂いた。高さがあり過ぎて、写真は上手く撮れなかった。では、また明後日に!
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本日のオヤツ、にわかせんぺい

今朝から四日市へ出講し、2回目で今年度の若者たちの特徴が分かり始めたような気がする。どういうふうには割愛し、毎年ずっと変わらないのは学生さんのペンケースの大きさ。数本のペンやマーカーはもちろん、ハサミとかわいい付箋などで大袈裟に表現すると、お弁当箱くらいで若々しさが伝わってくる。大体の社会人はあれほど持ち歩かないね。
千種教室へ戻ってから遅めの昼食を取り、昆布の佃煮を焚きながら、昨日の続きの事務処理をコツコツ進められ、良い一日だった。
写真は博多の銘菓、にわかせんぺい。上白糖と小麦、卵で作られた飽きの来ない良いお味。懐かしいながらも、今時のドラえもん版。では、また明日!
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咲いたよ、サイパンレモンの花

先日、差し入れて下さった小豆とハト麦入りの玄米ご飯は、もっちり柔らかで優しいお味だった。それに少し近づけようと我が家のシッカリした風味の玄米ご飯を改良して、本日午前に炊いてみた。自分には物足りないように感じるが、頂き易い良いお味に仕上がり、旬の野菜料理講座で提案したい。
午後の打合せはお陰様で順調に進み、色んな状況を整えるまで、まだまだ時間が掛っても注力したい。写真はベランダの鉢植え、かわいい花が咲いたサイパンレモン。では、また明日!
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美味しいよ、新巻鮭皮のせんべい

本日、爽やかで終日過ごし易いお天気だった。ベランダに置いた鉢植え、サイパンレモンの蕾は夕刻辺りだろうか、ついに開き始めた。咲きたての花はジャスミンの香りに似ているような、、、明日の明るい時間に確かめたい。
写真はパリパリに焼いた新巻鮭の皮、このままでも、崩してごはんに添えても美味しい。グリルを使う場合、短かな時間でも焦げ易く、チラチラ様子を見ながら焼いていたけれど、今回失敗しない焼き方を見付けて、いい感じに仕上がりオヤツに頂いた。
これからの講座内容と進め方、色んなことを考えながら5月の体験講座日程を載せました。よろしくお願い致します。http://www.gix.or.jp/~tea-fan/taiken.html 

では皆様よい週末を!来週まで、ごきげんよう~。
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