今朝は予約した青果と鮮魚の支払いに出掛け、乾物なども買い求めた。お店の方々から教えて頂く入荷状況は、講座実習の参考になる。青果店さんでは、先月の長雨と大雨で葉物野菜が品薄で、白菜が１玉、〇〇〇〇円とのことだった。お若い方はご存じなくても、オイルショックの頃もそうだった。
鮮魚店さんは「サンマの入荷がなくて、すみません」と仰り、全く無いのではなくて、社長さんの納得なさる物が無くて、なんやかんやと話して、お互いの協力関係を「一心同体」と言われて「そこまでじゃなくて、呉越同舟か、一蓮托生みたいかなぁ、、、」と返した。
そんなおしゃべりを楽しんで、午後は講座準備を進めた。鮮度の良いカマスを焼き霜造りと一夜干しにして、明日「茶懐石」講座は、名残りの風情をお楽しみ頂きますね。では皆様、お健やかに良い週末を！連休明けまで、ごきげんよう～。
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久し振りの、栗渋皮おこわ
先週に続いて本日も、朝からバイト嬢が手伝いに来てくれた。午後もコツコツと働いてくれるように、お昼は焼き肉ランチに出掛けた。夕刻までシッカリとお勤め、ありがとう、とても助かりました。
ランチの帰り道で、お米屋さんの大福を買おうと立ち寄ると、ほぼ品切れだった。人気な上に、作られる数が少ないのかも知れない。のし餅も売り切れで、次回は予約をしたい。
写真は久し振りに炊いた栗渋皮のおこわ。渋皮付きを炊いたのは何年前だろう、時々頂きたくなる。では、また明日！
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バジルの実・若い種を食べてみた
本日午前は自宅の所用に注力し、午後は千種の雑事を済ませてから、今月の懐石献立を考えた。考えると言っても、大よそボチボチと予定していた料理をパズルのように組み合わせて、全体を調整して足したり引いたり、変更したり。そうした過程が案外と面白くて、続けられるのかも。
なんだか面倒なことは避けたいと思われる方は「私は面倒なことが好き」と錯覚してみると、サクサク進められると思う。前向きになれない時は、気持ちの切り替えをお勧めしたい。健康で体力があれば何とかなります。
献立の箸洗いに、バジルの若い種・実を使ってみようと食べてみた。口中でプチっと実が割れると香り良く、爽やか。楽しい気分になれそうで使います、お楽しみに。では、また明日！
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旬の魚料理講座・１０月実習・ハマチ
お陰様で本日、ふくよかなハマチが届けられ、お造り、漬け、その他を提案してお楽しみ頂いた。サンマを心待ちにしていたけれど、信頼する鮮魚店社長さんのお勧めハマチは、良いお味だった。ハマチなのに爽やかさを感じられ、美味しい脂は健康に良さそうな期待を持った。
午後のクラスは賑やかに進み、中落ちがほとんど無く、綺麗にさばいて下さった。これから始まる夕刻クラスも、順調でありますように。では、また明日！
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暦・八専入り・穏やかな陽気
本日は穏やかなお天気の中、ランチに出掛けられて良い時間だった。注文した料理は予想した内容と少し異なり、面白いものだった。静かな空間で食後のコーヒーは美味しく頂いた。
話題を明日「旬の魚料理」講座に変えて、サンマ実習を予定し、鮮魚店社長さんのお見立てによっては、ハマチに変更致します。ハマチは大型の為、皆さんご一緒にさばきますね、お楽しみに。
写真は先月に訪ねた瀬戸の陶磁美術館の庭。マイセンの素敵な絵付け技法を拝見し、色んなことが心に染み入りました。では、また明日！
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懐かしい朝鮮飴、優しい甘さ
先日に出掛けた先で朝鮮飴を見掛けて、迷わず買い求めた。子供の頃にお土産で頂き、名前は憶えていても風味はすっかり忘れていた。開封すると片栗粉に埋もれて、短冊形の朝鮮餅が平らかに並んでいた。
粉をはたいて〇〇年振りに味わうと、淡い甘さで後味も良い。原材料は水飴、砂糖、もち米、澱粉と表示され、控えめな美味しさ。こうしたお味を子供の頃に理解できただろうか。
昨日に比べて、ほんの少し乾燥して硬くなったようで、消費期限の１１月２５日まで、変化を楽しもうと思う。
では皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。
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今季初めての・むかごご飯
９月は早く終わった気がして、今年はあと２か月になった。ちょっと作業が遅れそうで明日はバイト嬢にお手伝いをお願いした。この調子で年末を迎えることは避けたく、コツコツと働こうと思う。
写真は今季に始めて炊いた零余子ご飯。秋らしさを感じて頂けるように、今月は懐石と旬の野菜講座で零余子料理をご用意したい。また明日！
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