昨日、旬の魚料理講座で提案した「戻りカツオ」の叩き、漬け丼、オイル漬け、香味揚げの他に、もっと試食を用意したいと思ったけれど、時間は限られていた。 背と腹に血合い、それぞれの特徴を活かし丸ごとを楽しんで、カツオを成仏させてあげたいと思う。 …