ふっくら美味しい、スルメイカ

午後から「旬の魚料理・応用」講座を終えて、只今、休憩中。
本日のテーマは「筋子」と「イカ」。寒くなり、スルメイカはふっくら太って肉厚になり、肝も美味しい。お造り、塩辛、スープの献立を提案した。
「筋子」は腹から外し、醤油漬けにし海鮮丼、おろし和え他に。
どちらも日本酒が進むと思うよ〜、教室ではアルコール、お出ししませんけどね。
さて、そろそろ夕刻の講座が始まる、また明日！
'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　http://www.gix.or.jp/~tea-fan/