今朝から四日市へ出講し、帰りは途中の名古屋駅で下車し、久し振りにデパ地下のお菓子売り場に立ち寄り、オヤツを数種買い込んだ。 千種教室へ戻って夕食を取りながら、今までの授業内容を反省した。卒業までに残り２回となり、学校と生徒から望まれることに…

今朝は青果店で注文していた野菜類を引き取り、乾物店では年末おせち講座に使う「ドンコ椎茸」を依頼した。ドンコは旨煮と筑前煮に入れる物を、それぞれのサイズでふっくらした物を使いたい。 乾物店の社長さんは、うるさい注文にも丁寧に対応して下さるので…

本日夕刻から「季節の和食」講座で提案した「カワハギ霜降りサラダ仕立て」は、なかなか好評だった。甘辛く焚いた肝はアンキモに似て、フォアグラのようでもあり、濃厚なお味を楽しんだ。 里芋の煮物はチョット彩りが寂しかったけれど、ホッとする優しい食べ…

今朝は青果店と鮮魚店他で、講座食材を買い求め、千種教室に戻って間も無く「和食ビギナーズ」講座を始めた。 野菜の茹で方、煮方、卵料理や魚の扱いなどを４回完結の実習。今秋に新設した和食初心者向け講座、手前味噌だけど良いと思う。 午後の「和食個人…

本日も断水の為、夕刻までキッチンを使えず、午前はヨガに出掛けた。ビヨ〜ンと身体のあちこちを延ばすと気持ちいいが、相変わらずへっぴり腰だわね。 午後はインフルエンザの予防接種を受けようと、おくむらレディスクリニックへ電話をすると、休診日だった…

本日無事に入荷した「カワハギ」はお造り、サラダ、しゃぶしゃぶ鍋と、肝はポン酢、アラはから揚げを提案した。お造りはフグに似た風味と言われるが、しゃぶしゃぶ鍋が一番のお勧め！と思う。 肝はねぇ〜、酒の肴さ、ポン酢や紅葉おろしで、イケるよ。さて夕…

本日午後から名古屋校へ出講し、夕刻に千種へ戻った。出掛ける時は薄着で良かったけれど、帰りは少し肌寒いくらいだった。風邪を引かないように気を付けたいが、長いコートはまだ早いかも。 それにしても日暮れが早くて、窓の外はすっかり暗い。 明日「旬の…

本日、初めて断水の不自由さを経験し、日頃の便利な暮らしを有り難く思った。来週にもう一度あり、１２月は３日連続の予定で、その時はシンク、洗濯機周辺を片付ける手間がある。電気・ガスは使えるし、どうにか快適と思えるように工夫したい。 と、書いたと…

今朝は青果店で注文した大根などの重〜い野菜類を引き取り、いよいよ冬になると思う。本当は小蕪も欲しかったが、持ち切れず諦めた。 本日の「旬の野菜料理｣講座テーマは、銀杏とシメジのご飯、豚の肉じゃが、風呂ふき大根、その他を提案した。大根はだんだ…

本日午前の「和食個人レッスン」テーマは乾物の戻し方、干椎茸と干瓢を焚いて太巻き寿司に仕上げた。油揚げも焚き、稲荷寿司を実習した。 どちらも今は既製品を買うことが普通になったから、作れなくても不便はないが、コトコト煮含めたドンコ椎茸の旨味は「…

今朝から四日市へ出講し、総合調理と製菓製パンクラスを担当させて頂いた。コースが違えば、それぞれクラスの特徴を感じられ面白いと思う。 ２週間前に「弱り目に、たたり目」で、ものもらいを患っていたＩ君は、すっかり治って男前に戻っていた。彼からは、…

今日は友人Ｔちゃんと「誕生会ランチ」に出掛け、お互いの近況をおしゃべりした。星座は違うけれど同じ１１月生まれで、少女時代からのお付き合いもあり、分かり合えることが多く、本当に面白かった。 楽しい気分で千種教室へ戻り、マンション大規模修繕の工…

昨日午前に名古屋ユマニテク歯科製菓専門学校に伺い、学校際・展示作品を拝見し、模擬店で販売された数種のパンとシフォンケーキを買い求めた。 展示されたシュガーアートは、長い間に手間を掛けて作成されたようで、美しさに感動した。 名古屋女子大・紅茶…

今朝は大規模修繕に係わる雑用を済ませてから、東京ビッグサイトへ出掛け「ＢｉｏＦａｃｈ Ｊａｐａｎ オーガニックＥＸＰＯ ２０１１」で野菜、お米、お茶、乳製品、化粧品、綿製品などの展示を拝見した。 １５〜６年前にＩ氏からオーガニック農産物の教え…

本日「旬の魚料理」講座テーマの「金目鯛」は、お造り、祐庵焼き、蒸し物、スープを提案した。クセの無い旨味、やっぱり美味しいわ〜。 お造りには大きいサイズが美味しいが、中くらいなら開いて一夜干しにすると、またまた美味しいよ〜。 目と口は大きく、…

本日午後から名古屋校へ出講し、夕刻に千種へ戻り、メールに目を通したり電話を掛けたりと、月末で月曜はチョット落ち着かない。 明日「旬の魚料理」講座のテーマ「金目鯛」は、問題なく入荷するようで有り難い。ご参加の方々、桂剥きの練習を希望される場合…

本日午後からパソコンやホームページ関連でお世話になる梅村先生の訪問を受け、先月来の課題フェイスブックについてご教授頂いた。 「いいね！」を押して下さいました皆様、お陰様でユニークＵＲＬを取得致しました。http://www.facebook.com/takako91こちら…

今朝は青果店と鮮魚店で講座食材を揃え、千種教室に戻って間も無く「和食ビギナーズ」講座、続いて「和食個人レッスン」を済ませた。 次は昨日焼いておいた焼き菓子とダージリン紅茶・ファーストフラッシュを持ち、急いで名古屋女子大・紅茶研究部の活動へ出…

このところ、ご無沙汰の皆様から、お目出度いお知らせがを続く。今日はマダムＩがご出産されたとのメールを受けた。マダムＭもそろそろじゃないかしら、、、。 秋は春と同じくらいに、新しい始まりがありソワソワとする感じ。 午後からシフォンケーキを焼い…

今朝から四日市へ出講し、夕刻に千種へ戻り、夕飯を頂きながら小豆を焚いたり、ニュースを見た。貧乏症なので、様々な用事を一度に済ませるとスッキリした気分になる。 午後に担当したクラスのＩ君は、両目とも「ものもらい」に罹り、辛そうだった。学校際の…

本日午後から名古屋校へ出講し、帰り際に一年男子君から、写真の「苺デニッシュ」を頂いた。実習で沢山作り、誰かにあげようと思っていたところへ、私が通り掛かり声を掛けてくれたとのこと。 夕刻、千種教室へ戻り、早速夕飯に美味しく頂きました、ありがと…

本日朝からニチエイ調理専門学校へ出講し、夕刻に千種教室へ戻り、急いで「季節の和食」講座の準備を始めた。 「季節の和食」講座、今月の実習は「栗渋皮煮」「鶏肝有馬煮」「松茸ご飯」「長茄子と京揚げ、昆布の煮物」「イカ団子スープ」。 時間と手間の掛…

今朝もニチエイ調理専門学校さんへ出向き、一年生を担当させて頂いた。生徒さんの中に四日市農芸高校の卒業生がいらっしゃり、２年ぶりに再会し、おしゃべりした。 午後に所用を済ませると、すっかり日が暮れてしまい、時間が足りない。写真は我が家にやって…

本日午後からニチエイ調理専門学校さんへ出講し、社会人クラスを担当させて頂いた。自分も会社勤めを経験後に入校しお世話になったことから、懐かしく何とも表現しがたい気持ちになる。 学校へ通った頃の希望とは違う方向に落ち着き、現在のような働き方で１…

今朝は予約した「筋子」と「スルメイカ」を引き取り、午後から「旬の魚料理・応用」講座で実習した。 筋子を外して醤油漬けにし、イカはお造りの他、肝を使って塩辛に仕上げ、ゲソを団子にしてスープの実にした。 写真は筋子醤油漬けとイカのちらし寿司、お…

本日午前は名古屋校へ出講し、帰りの道中にメガネ屋と銀行、他に立ち寄って用を済ませ、気晴らしにタワーレコードでＣＤ３枚を買い求めた。 午後は今週の講座準備と、マンション管理組合の自販機撤去手続きなどの雑事を片付けた。本日から大規模修繕の足場設…

今朝は鮮魚店で明日のサバを予約し、精肉店にも立ち寄った。午後は買い求めた筋子やスルメイカをさばいた。夏が終わり、ふくよかなボディになったスルメイカは、肝もいい感じで塩辛に良さそう。 いつもブログをご覧下さる皆様、ありがとうございます。たまに…

本日「旬の野菜料理」講座は栗おこわ、栗きんとん、南瓜いとこ煮、ホウレンソウ草和え物を実習した。 栗の皮を剥く作業が大変で時間が掛かることと案じたが、午後のクラスは順調に終えられた。夕刻からのクラスはちょっと心配な気もするが、、、、。 栗きん…

本日午前の講座を終えて片付け、午後は明日の講座の為に、小豆を焚いたりアレコレと用意をした。 先日のマンション大規模修繕会議・内容に納得されない住民の方からお呼びを受けた。仰ることは理解できるが、多数決で既に決まってしまったことは、どうにも動…

本日午前は「体験講座」があり、ご参加のお二人の話が面白かった。 どなた様にも年齢なりの、ささやかな悩みがあり、それを通過してしまえば、どぉってことない話なので、私には面白かった。 午後は明日の講座準備や雑事に追われ、時間が足りない。こういう…