筋子醤油漬けとイカのちらし寿司

今朝は予約した「筋子」と「スルメイカ」を引き取り、午後から「旬の魚料理・応用」講座で実習した。
筋子を外して醤油漬けにし、イカはお造りの他、肝を使って塩辛に仕上げ、ゲソを団子にしてスープの実にした。
写真は筋子醤油漬けとイカのちらし寿司、おかわりしたくなる美味しさ！でも筋子とイカは日本酒と一緒がいいかもね、応用講座はそういう献立が多い。
では、また明日！
'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　http://www.gix.or.jp/~tea-fan/