本日午前の「和食個人レッスン」テーマは乾物の戻し方、干椎茸と干瓢を焚いて太巻き寿司に仕上げた。油揚げも焚き、稲荷寿司を実習した。 どちらも今は既製品を買うことが普通になったから、作れなくても不便はないが、コトコト煮含めたドンコ椎茸の旨味は「…