今朝は予約した「筋子」と「スルメイカ」を引き取り、午後から「旬の魚料理・応用」講座で実習した。 筋子を外して醤油漬けにし、イカはお造りの他、肝を使って塩辛に仕上げ、ゲソを団子にしてスープの実にした。 写真は筋子醤油漬けとイカのちらし寿司、お…