今日のお昼は友人とランチに出掛け、お互いの近況をおしゃべりし、今後のことを話し合えて楽しかった。 チョッと決め兼ねていたことを、サクッと後押ししてもらえたようで、気持ちがスッキリした。来年は今より更に面白く暮らせるわ。 夕刻はＳ嬢が訪ねて下…

一週間ほど前からコートを着始め、このところの挨拶は「寒いですね〜」になった。 すっごく寒いのは好きでもないが、大根が瑞々しく甘くなって嬉しい。柿の種類も豊富に出回っているし、本日「季節の和食」講座は「富有柿と大根の和え物」を実習したい。これ…

このところの朝晩の肌寒さに、衣類の冬支度が充分じゃ無くて焦る。 衣食住の環境を整え、他人様とのお付き合いの義理も欠かさない丁寧な暮らしって、ホント大変だわ〜。こんなこと、若い頃には想像もつかなかった。 本日、午前の「体験講座」を終えて、午後…

本日午後は事務処理の後、炒め物の試作をした。試作すれば試食をするし、夕刻まで食べ続けた。食材豊富な秋は、色々試したくて時間が足りない。 写真はオヤツ「江戸柿のムース」では、また明日！ `食`の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/ http…

今朝は少し肌寒いくらいに感じられ、少し前には台風の心配をしていたのに、何てお天気だろう。 お陰様で美味しい金目鯛が届き、本日「旬の魚料理」講座は、お造り、祐庵焼き、蒸し物、スープを提案した。 脂ののりが良く、旨味もたっぷりな金目鯛は、クセが…

本日お天気に恵まれて、バイト嬢と一緒に朝からセッセと床のワックスかけをした。床をキレイにしたら、もう年末に大掃除はしないつもりで、あとは少しずつ気になる場所を片付けたい。 月曜はバイト嬢お好みの「ともなみ」さんがお休みの為、楽しい中華のお店…

本日「茶懐石・入門」講座は「炉開き」がテーマで、もう当たり前のように向付は鯛を使う。薄造りを昆布〆にし、お目出度い莫大海と軸三つ葉を添えた。汁は結び湯葉と小豆を白味噌仕立て。 焚合せに才巻き海老と半月大根、法蓮草。箸洗いもお決まりの松の実。…

本日午後は、梅村先生に喪中欠礼ハガキをサササッと作って頂き、後は宛先と一緒に印刷するだけになり、とても助かった。来年の自宅年賀は喪中にするが、千種教室は例年通りにしようと思う。 夕刻は明日「茶懐石・入門」講座の準備に天鯛をおろし、アラを塩焼…

本日午前の「紅茶・中国茶」講座を終えて、午後は松屋コーヒー本店・元店長の井比氏と打ち合わせ。コーヒー豆の神様が乗り移ったかのような話しぶりは、相変わらずで眉間に深い縦シワが表れる。 几帳面過ぎるお話は、不謹慎ながら面白くなってくる。古臭いか…

本日午後からユマニテクさん四日市校へ出講し、２週間ぶりに会う学生さん達は、少し落ち着いた様子に見えた。就職先が決まり、社会人生活が間近になれば、そうしたものだろうか。 ほんの少しの間に、子供っぽさが抜けていく。 夕刻は千種教室に戻り、昨日か…

本日もニチエイ調理さんへ出講し、午前と午後の２年生クラスを担当させて頂いた。豪華客船内のレストランに就職が決まっている男子学生が「船に来て下さいよ」と言ってくれた。彼は仕事として一週間乗船するのだけれど「お客様は一週間働かないわけだから、…

本日午後は月末の雑事を片付けながら、蒸し器を使っていると、窓が結露で曇るようになった。暖かいようでも、そんな季節になってきた。２年ほど前に、結露しにくいらしい窓に変えようと、見積りを取ってみたけれど、なんとな〜く放置。 １１月を迎える準備が…

本日午前はニチエイ調理専門学校へ出講し、社会人クラスの講習を担当させて頂いた。年齢層は３０代の方が多いように見受けられたが、特に女性はお若く見えるので、実年齢は分からない。 お若く見えると言えば、社会人クラスご担任Ｋ先生の「美しさに磨きをか…

本日午後からニチエイ調理専門学校で、１年生クラスの講習を担当させて頂いた。１９歳の彼らは、落ち着いた様子で熱心に説明を聞いてくれた。今回の講習内容が、何かの役に立つ機会がありますように。 夕刻は一旦千種教室へ戻り、荷物を取り替えて名古屋女子…

本日、名古屋校へ出講すると今週末の「セイカ展」(学校祭)準備と、１２月「フランス研修」計画に楽しそうな様子だった。そのうち直に正月になり、あっという間に卒業シーズンかなぁ、、、。 夕刻は千種教室に戻り、夕食を取った後は明日の準備にパウンドケー…

本日は名古屋校へ出講し、昼食のデザートにモンブランを頂き、お土産にタルトも下さった。タルトの写真を載せたいが、運び方が悪かった為に、形が崩れて申し訳ないことに。 電車運行に台風の影響があるかも知れず、午後のクラスは少し早めに終わらせて良いと…

本日「基本の一汁一菜」講座は１０日と同様に「栗おこわ」「じゃが芋胡麻和え」「サバ味噌煮」を実習し、サバのあらは「アラ汁」に仕上げた。 サバの鮮度が良いうちは「アラ汁」も美味しく頂ける。ご自分でサバをおろされるなら、料理が一品増えて家計に優し…

本日「紅茶・中国茶」講座は、紅茶、緑茶、ウーロン茶を飲み比べた後、フルーツ・ティースカッシュを実習した。お茶を楽しみながら、仕事や面倒な雑事を忘れる時間を持つことは、ささやかな贅沢と感じる。 おしゃべりが弾み、最近のニュースの話題から、美味…

本日午後から四日市に出講し、休み時間の雑談で「製菓衛生士の試験に不合格だった場合、どうするか」例え話だけど、何だかノンビリしていて微笑ましいことだった。 学生の話では、九州地方のどこかでは、未だ試験が行われていないから、そこで受験するチャン…

本日は名古屋校へ出講し、夕刻に千種へ戻った。肌寒いかも知れないと、ジャケットを持って出掛けたけれど、要らない暖かさだった。１０月下旬になっても台風が近づいているらしく、こんなことは今までにあったかしら。 先週金曜「季節の和食」講座でデザート…

本日「季節の和食」講座は、「〆サバ巻き寿司」「飛龍頭」「ホタテ・水菜・アボガドのサラダ仕立て」「生鮭・白舞茸・長芋炒め物」を実習し、サバのアラでダシを取って汁物を一品増やしたい。 青果店で「黒柿、ちょっと珍しいから食べてみて」と、試食させて…

明日「季節の和食」講座、実習内容の魚料理を、サバとカツオのどちらにしようかと迷った結果、〆サバを巻き寿司にしようと鮮魚店に予約した。 背の青いヒカリもの代表みたいなサバは、個性が強くて、好きな方と苦手な方にハッキリ分かれる。棒寿司や押し寿司…

台風の影響で昨夜は雨と風が強かった。関東地方には被害があったようで、もう台風は今回でシーズン最後にして欲しいと思う。 本日、午後からの紅茶講座は、Ｉ嬢と仲良しのお母様がご一緒にいらっしゃった。お二人とも可愛らしくて素敵だった。 話を全く変え…

本日「旬の魚料理・応用」講座テーマは「カワハギ」。売られているのは、大よそ皮を剥いだ状態のものだけど、さばくことに慣れたら結構に面白い。 ウロコ代わりのザラザラした皮は、ベロ〜ンって感じで気持ち良く剥ぎ取れる。なので、その作業のままに命名さ…

本日「茶懐石・入門」講座のテーマは「名残り」。来月の炉開きは、お目出度い風情を演出するが、その前月１０月は地味な趣きとする。 具体的には、食材は季節の移り変わる晩夏の物も多少使ってよいと思うし、器は向付や酒杯はお揃いで無く、バラバラと数が欠…

本日「基本の一汁一菜」講座は「栗おこわ」「じゃが芋とさつま芋の胡麻和え」「サバ味噌煮」「サバあら汁」を実習した。 野菜と魚のどちらも楽しみながら、調理の基本をお伝えしたいと思って実習内容を考えているつもり。調理の基本は、上手になろうとする意…

本日、午前の紅茶講座をご受講のＮ女史から、台湾土産の生ロイヤルゼリーを頂戴した。顔パックのマスクもお分け下さった。 ドキドキしながらロイヤルゼリーを、チョッとだけ口にすると、教えて下さったように刺激があった。とても貴重なものだから、皆さんに…

今日は早めに昼食を取って、午後に四日市校へ出講し、夕刻に千種へ戻った。夕食を取りながら見たニュースでは、ＴＰＰ交渉が気になるところ。 消費税は２０１５年に１０パーセントになるらしく、その時の暮らしはどんな様子になるんだか、、、。 日曜日は母…

今日の午後は茶懐石講座の実習内容を考えたり、ガス台を磨くうちに時間が過ぎた。 ガス台の汚れを溜めると実に面倒で、もう丸ごと取り替えたい気持ちになる。ピカピカじゃないけど、未だ使えるし、、、。 先日お手伝いに来てくれたバイト嬢に「年末おせちの…

夕刻からの体験講座を終えて片付け、名古屋女子大・紅茶研究部Ａちゃんお手製の「油菓子」を頂きながら、只今休憩中。 先日の活動日に、蒲郡の家庭で作る「油菓子」が話題になり、どんなものかと尋ねたら作ってくれた。おばあちゃんの作り方と、Ａちゃんのは…