今年の梅雨入りは少し早く、いつもなら実山椒を摘み取った後だったような気がする。梅の実も未だ、塩漬けするには若くて早い。
母が摘んでくれた実山椒を処理し、コトコト焚いて佃煮にした。冷蔵庫で保存し、魚を煮る時や豚スペアリブの下味に使う。夏は茄子のマリネのアクセントになるし、茶蛋を煮る時も必ず使う。
今日は岩佐さんの醤油も届いたし、昆布と一緒に焚いて常備菜に。昆布に移ったレモンに似た甘い香りと、ピリリと舌を刺激されるのが、なんともクセになる大人のおかずだね。
では、また明日！
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