本日「旬の魚料理」講座・テーマのサヨリは、お造り、昆布〆、手毬寿司、冷製茶碗蒸し、骨せんべいを提案してお楽しみ頂いた。
スラリと細長く銀色の姿は美しく、上品なお味は特徴が弱いようで、他の魚には無い個性がある。細いだけに慎重な包丁使いで三枚におろすと、外観と違って腹腔膜は黒い。
緊急事態宣言が出された日にサヨリをさばくって、思い出に残ると思う。有事の際に人の個性は際立って見え、世間に緊張が続いてお疲れ気味の今は、誤解されないように発言も慎みたい。美しいのに腹黒い、なんて言えない、、、。
春の爽やかなサヨリ、美味しく頂き幸せでした。写真は冷製茶碗蒸し。では、また明日！
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