本日午前と午後の「和食ビギナーズ」講座テーマ・アジと天タイを、一気に続けて実習し、お造り、昆布〆、巻き寿司、押し寿司、手毬寿司に仕上げ、天タイのアラも丁寧に焚いた。 中骨を抜いて、皮を引いて薄造りの作業に少しずつ慣れ、上達される様子を傍で見…