本日午前と午後の「和食ビギナーズ」講座テーマ・アジと天タイを、一気に続けて実習し、お造り、昆布〆、巻き寿司、押し寿司、手毬寿司に仕上げ、天タイのアラも丁寧に焚いた。
中骨を抜いて、皮を引いて薄造りの作業に少しずつ慣れ、上達される様子を傍で見ていて気持ち良かった。どんなことも一生懸命に取り組む姿は、清々しく美しい。
話題は明日の「旬の魚料理」講座に変えて、テーマ・サヨリは順調に入荷しそうです、楽しみにお越し下さいませ。では、また明日！
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