美味しさ満喫、天然ブリ実習

本日「旬の魚料理」講座は、お陰様で北海道の爽やかな天然ブリが届き、お造り、シャブシャブ鍋、ネギトロ丼、付け焼き、竜田揚げを提案して、お楽しみ頂いた。
お好みにもよるが、背側はお造り、腹側の特に脂ののった部分はシャブシャブ、尾に近い部分は竜田揚げをお勧めし、今日は包丁使いが上手く、中落が少なかったけれどネギトロに。部位の特徴に合わせて調理し、美味しさを堪能できることが、大型の魚をさばく楽しさと思う。
ご参加の皆様、大変お疲れ様でございました。来月は新巻鮭を実習予定です。では、また明日！