本日「旬の魚料理・応用」講座テーマの「ミズタコ」はお造り、昆布〆、酢タコ、みぞれ和え、唐揚げ、タコ飯に提案してお楽しみ頂いた。
鮮度は抜群に良く、吸盤があちらこちらに張り付いて、握手してくるような感覚は、包丁を入れる手を止めたくなるほど、ドキドキする気持ち。
ミズタコは名前の通り、マダコに比べたら水っぽく柔らかいけれど、クセの無い風味はシャブシャブも美味しくてお勧めしたい。この地方で流通するのは冬の間の短い時期と思うので、鮮魚店で見つけたら試してね。では、また明日！
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