本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマのカワハギはお造り、霜降りサラダ仕立て、唐揚げ、肝ポン酢、アラ汁を実習してお楽しみ頂いた。他の魚に無い特徴の、ザラついた皮をべろ～んと剥くのは、とても爽快感がある。耐久性はなさそうだけど、何かに使えるん…