本日「旬の魚・応用」講座は、テーマのキスを昆布〆にして夏野菜と和え物、揚げ物、骨せんべいを提案し、〆サバを生姜・茗荷・椎茸・錦糸卵と合わせて笹寿司に仕上げて頂いた。
淡白で上品なお味のキスは、小さいながら案外と骨が硬く、見掛けよりも、おろし難いと思う。
以上の他に〆サバを相性の良い白板昆布でくるっと巻いて、酒の肴も作り、ご参加の皆様、細かな作業にお疲れ様でございました。
ブログを入力しながら、サバのアラと昆布と水を火に掛けて、時々様子を見ながらダシを取り、明日のご馳走にしたい。では、また明日！
