本日「旬の魚・応用」講座は、テーマのキスを昆布〆にして夏野菜と和え物、揚げ物、骨せんべいを提案し、〆サバを生姜・茗荷・椎茸・錦糸卵と合わせて笹寿司に仕上げて頂いた。 淡白で上品なお味のキスは、小さいながら案外と骨が硬く、見掛けよりも、おろし…