本日「旬の魚料理」講座のテーマ「アイナメ」は、三枚におろしてから骨切りを練習し、お造りは焼き霜にし、茗荷と胡瓜を添えて梅肉で爽やかに頂いた。
他には木の芽焼き、唐揚げ、アラはカレー風味のスープを提案した。秋になれば脂がのって旨味が強くなり、初夏とは違った調理法を楽しめる。
魚料理をお始めになる理由は、茶懐石献立の為、魚好きのご家族の為など、お人により色々だけど、目的が明確であるほど上達が早くて、一層、楽しめると思う。
さて夕刻の講座が始まる、また明日！
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