本日「旬の魚料理」講座テーマのアイナメは、焼き霜造り、木の芽焼き、唐揚げを提案し、アラはスープに仕立てた。 春の爽やかな味わいから、しっかり脂ののる秋まで様々に楽しめるアイナメは、旬がアユと同じで献立に「鮎並」と漢字で書くこともある。それを…