本日「旬の魚料理」講座のテーマ「アイナメ」は、三枚におろしてから骨切りを練習し、お造りは焼き霜にし、茗荷と胡瓜を添えて梅肉で爽やかに頂いた。 他には木の芽焼き、唐揚げ、アラはカレー風味のスープを提案した。秋になれば脂がのって旨味が強くなり、…