本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマの天鯛は、お造り、漬け、昆布〆、一塩焼き、デンプ、ちらし寿司を提案し、勿体なくて皮はポン酢で、卵は煮付けてお召し上がり頂いた。
鮮魚店担当のＮちゃんは「アイナメも入荷するよ」と教えてくれたけど、今日の鯛は旨味がぐっと増していて、やっぱり鯛を選んで良かった。
夕刻クラスはデンプの実習もでき、仕上がり良くて満足した。タイの写真は撮り忘れ、先週茶懐石講座の点心。では、また明日！
`食`の講座ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/ http://www.facebook.com/takako91
