本日「旬の魚料理」講座は、こちらの手違いがあったものの無事にアイナメが届き、焼き霜造り、木の芽焼き、煮付け、唐揚げを提案した。もちろんアラはダシを取って、スープに仕立ててお楽しみ頂いた。
ブログに何度も書いたアイナメの旬、春から秋までのうち、今頃は爽やかなお造りの旨味を楽しみ、脂ののった秋は煮付けや焼き物が美味しいと思う。
午後のクラスは順調に実習が進み、これから始まる夕刻クラスも大丈夫なつもり。では、また明日！
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