本日「茶懐石・入門」講座、向付はかつお平造りに、おろし大根と生姜と浜防風を添えて、煮物椀に豆真薯・蕨・青柚子、焚合せは生麩篠田巻き・茶筅茄子・絹さや、焼き物に鱸木の芽焼きを実習した。
青果店で「滅多に入荷しないから使って」と、勧められた浜防風はセリのようでパセリにも似た風味。いつもの防風より柔らかな食感で繊細な味わいだった。
試食後は各地のお土産を楽しませて頂き、幸せな連休明けの講座だった。では、皆さま良い週末を！来週までごきげんよう〜。
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