明日「旬の魚料理・応用」講座は、アジ類の中では最上の高級魚と言われる「シマアジ」を実習しようと予約をしている。
アジの仲間でも、ちょっとカンパチに似た肉質をしていて面白く、尾の近くにはマアジのように、やっぱりゼイゴがある。今の季節には少し早いように思うが、入荷はあるし、まっ、いいか。
天然ホタテもボチボチ出始めたし、併せて実習したいけれど、時間は大丈夫かなぁ〜忙しそぉ〜。
写真は先週作ったフリカケ、贅沢にサクラマスを使ったら、なかなかイケル！さて、もう少し明日の準備をしよう、また明日！
'食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/
