明日「旬の魚料理・応用」講座は、アジ類の中では最上の高級魚と言われる「シマアジ」を実習しようと予約をしている。 アジの仲間でも、ちょっとカンパチに似た肉質をしていて面白く、尾の近くにはマアジのように、やっぱりゼイゴがある。今の季節には少し早…