本日「旬の魚料理」講座は、台風の影響により「戻り鰹」を「新巻鮭」に替えて実習した。今年の戻り鰹は鮮魚店・担当のＵ氏によれば「あんまり戻ってきてないよ」とのことで、先週「茶懐石」講座で使った時も春のカツオのようにサッパリしたお味で、茶事の料…