お陰さまで本日「天然ホタテ」と「シマアジ」は無事に入荷し、只今午後の「旬の魚料理」講座を終えて、片づけたところ。
応用コース実習は、いつもギリギリまで魚を迷うことが多い。去年の３月は「天然ホタテ」と「キビナゴ」だった。
「キビナゴ」は美味しく、手間の掛かる作業は応用コースに向くけれど、、、と「エゾ・バイガイ」にしようかと思ったが、貝ばかりではバランスが悪く、、、、結局「シマアジ」。
さて、夕刻の講座が始まる、また明日！
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