マリネとピクルス

夏の食材で「マリネ」と「ピクルス」を作ることが多い。その中で気に入っているのが「マリネ」に入れるセロリ。液に漬かると青臭さが抜け、シャキシャキした食感が美味しい。
明日の「旬の魚料理」は鰈のお造り、五枚おろしを練習していただく。もう一品は「タコのマリネ」今、仕込んだから明日に、ちょうど美味しく頂ける。もちろん写真のセロリを入れました。信州諏訪産と表示があった、大きいでしょ！隣の茗荷が更に小さく見えるわ。
少し休憩して「茶懐石料理」講座の準備をしよう。では、サヨウナラ〜。