昨日の「旬の魚料理・応用」講座の実習を思い返し、ハモと稚タイの両方は少し忙しい内容だっただろうかと、来年もハモを実習したくて、色々思う。
午後に稚タイのアラでダシを取ってみると、とても後味の良い、すっきりとした旨味を感じられた。そのダシを使って稚タイのご飯を炊くと、期待した以上の美味しさだった。皆様にもお勧めしたい、炊いてみて。
写真は卵焼き、明日「旬の野菜料理」講座で実習しますね、お楽しみに。では、また明日！
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