本日お陰様で山口産のハモと、和歌山の稚タイが届き、ハモは落とし、焼きハモ棒寿司、唐揚げ、アラのスープ、卵の昆布〆を提案し、稚タイは酢漬けと一夜干しを実習してお楽しみ頂いた。
ハモの骨切りの音は耳障り良くて、きれいに仕上がると達成感があるような。稚タイの酢漬けは、明日頃に塩気とお酢が馴染んで美味しくなると思います。ハモ卵の昆布〆も明日までお待ちくださいね。
作業が多くて、ご参加の皆様、大変お疲れ様でございました。写真は和歌山の稚タイ。では、また明日！
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