本日「茶懐石」講座は向付に才巻海老と蛇腹胡瓜に黄身酢を添えて、煮物椀は鮎真薯、焼き物に鰻もどき、預け鉢に新蓮根・百合根・梅肉和え、箸洗いは福の神、八寸に蒸し鮑醤油漬けと茗荷芋寿司を実習してお楽しみ頂いた。
蛇腹胡瓜は繊細に包丁を入れて下さり、綺麗な仕上がりで主役の才巻海老を引き立てて釣り合い良く見えた。真薯に使った鮎は半天と呼ばれる養殖もので、優しいお味が茶席の椀種には良いと思えた。久し振りの鰻もどきは成型が芳しくなくて次回の課題としたい。
茗荷芋寿司なども根気の要る作業になり、ご参加下さいました皆様、お疲れ様でございました。写真は本日の向付。では皆様、よい連休を！来週までごきげんよう～。
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