今朝は注文していたイワシと生ウナギが届けられ、ウナギは白焼きにして、イワシは大和煮とオイルサーディンに調理した。出来立てのオイルサーディンはふっくらと柔らかで、自家製は塩加減も程よい。けれど一旦温度が下がり、少し日にちを置いた方が美味しいように思う。来週「旬の魚料理・応用」講座でご試食頂きますね。
午後は「和食ビギナーズ」講座でダシ取りと野菜の切り方、ご飯の炊き方などを実習し、桂剥きを身に付けたいとのご希望に副って、それに時間を割いた。今後に上達する楽しみがあり、そういう細やかな幸せに気付くことが出来たら、料理全体の腕が上がると期待したい。
写真は先週の茶懐石講座で実習した預け鉢・新蓮根と百合根の梅肉和え。５日木曜の写真より美味しく見えるのは、写真映えを気にして明るい紅色・今年の梅干しを使ったお陰もあり、、、。数年経過した梅干しの方が美味しいのにね。では、また明日！
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