本日「茶懐石」講座はお陰様で希望していた鮎並が届き、爽やかな旨味を向付にして堪能し、煮物椀は実豌豆真薯にたらの芽を添えて、焚合せは鶏・新馬鈴薯・松葉独活、お菜に鰊柏蒸し、箸洗いは筍姫皮、八寸に白海老薄焼きと筍土佐煮を実習した。
ダシで焚いた三方原の新馬鈴薯は、しっとり滑らかで他のじゃが芋とは違う美味しさ。鰊柏蒸しのことなど書きたいことはあるけれど纏まらず、、、。
写真は実習した煮物椀、吸い口にサイパンレモンの蕾を添えてスウッと酸味を帯びた甘い香りを楽しんだ。では皆様よい週末を！来週までごきげんよう。
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