スッキリ、爽やかな天然ハマチ

本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマのハマチをサラダ仕立て、おろし和え、照り焼き、漬け丼を提案し、バイ貝辛煮を実習してお持ち帰り頂いた。
ブリよりも脂が少なく、その分サッパリとした風味で、特に生食はハマチの方が好まれるかも知れない。提案したような野菜と一緒に頂くサラダ仕立てには最適と思う。
殻から身を外す作業に手間の掛かるバイ貝は、ツルンと上手く取り出せたら楽しかった。
写真はマダムＷのお土産、冬季限定・原酒・雪っこ。夕刻クラスの皆様と美味しく頂戴し大好評でした。では、また明日！