暦・小寒にヒラメ実習

本日「旬の魚料理」講座はテーマ・天ヒラメをお造り、昆布〆、手毬寿司、サラダ仕立てを提案し、アラのダシは根菜類を加えた汁にしてお楽しみ頂いた。
今日のように冷える日は、身を薄く引いてシャブシャブ鍋もお勧めしたい。
写真は大きく口を開けたヒラメ。では、また明日！