一月の茶懐石講座、実習・牡蠣真薯と点心

 本日「茶懐石」講座は初釜の参考にして頂けるような内容を心掛けて、向付に鯛龍皮巻き、煮物椀は牡蠣真薯、焼き物に鶏味噌松風、焚合せは才巻海老と冬菇椎茸旨煮、祝い肴に数の子醤油漬け・慈姑甘煮・田作り、魁ご飯の物相、菓子はぜんざいを実習した。

牡蠣真薯に添える紅白相生結びを作る作業は、案外と楽しく、お目出たい趣きの煮物椀になった。人参と大根に少しの手間で、おもてなしの気持ちが伝えられたら、ちょっと嬉しいね。

では、皆様よい週末を！来週までごきげんよう～。

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