春の楽しみ、サヨリ、ハマグリ、ホタルイカ

本日「茶懐石」講座は向付の針魚細造りに若布と梅肉醤油を添えて、煮物椀は蛤真薯、焼き物は帆立雲丹焼き、和え物に蛍烏賊と分葱の酢味噌和え、物相は遠山寿司を実習し、点心膳に盛り付けた。
午前と夕刻、どちらの実習も順調に進み、春の雛祭りらしさをお楽しみ頂けたと思う。写真は焼き物に使った旨味たっぷりの貝付き帆立。来月は湯炊きご飯を実習するように考えています。では、皆さま良い週末を！来週までごきげんよう～。
 

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