本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマ「メバル」は、程よく脂がのり、もっちりした身は旨味たっぷりで、お造り、昆布〆、唐揚げ、アラもスープに仕立てて堪能した。
それにしてもカサゴの仲間は大体「アッ！釣られちゃった」みたいに口を開けた状態で入荷する。メバルに落胆する気持ちは無いだろうし、皮や骨の都合だね。
他に春は貝類も美味しくて、アサリの炊き込みご飯と佃煮も実習し、海の幸で春を満喫！して頂けたと思う。では、また明日！
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