本日「旬の魚・応用」講座テーマのメバルは、お造り、昆布〆、唐揚げ、野菜あんかけ、バジル風味の焼き物を提案し、アラはスープでお楽しみ頂いた。案外と皮も美味しくて、湯引きして梅肉を添えてみた。
「目が張っているからメバルですよね」と、Ｉ嬢に言われて思い出した、パンと張りがあって羨ましいくらい。金目鯛の大きな目とは、ちょっと違って愛らしい。
クセのない柔らかな白身は食べやすく、春から夏にかけてお楽しみくださいね。では、また明日！
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