本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマは「コハダ」、正確には成長していて「コノシロ」だった。
お造りや大和煮、一夜干しも提案したけれど、やっぱり酢漬けが一番のお勧めで、コハダは酢漬けの為に生まれてきたと思うわ。そして春から夏に、ど〜ぉしても一度は食べたくなる魚。
何だろ？新年に数の子がなくっちゃ決まりが付かないみたいな。季節の食材を味わいたい拘りなんだろうか。
話は梅漬けに変わり、写真は梅酢が少し上がってきた様子。昨日の講座が終わった後に塩漬けし、今朝から重石をして夕刻には、下から３〜４センチの所まで梅酢が見る。
昨日と今日「梅漬け講座」にご参加の方々のご参考に、夏の土用まで、しばらくは梅の様子をお知らせします。お持ち帰りの梅の状態が、ご心配な時はメールちょうだいね。では、また明日！
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