本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマは「コハダ」、正確には成長していて「コノシロ」だった。 お造りや大和煮、一夜干しも提案したけれど、やっぱり酢漬けが一番のお勧めで、コハダは酢漬けの為に生まれてきたと思うわ。そして春から夏に、ど〜ぉしても一…