本日「旬の魚料理・応用」講座は、黙々と筋子を外し、次はスルメ烏賊をさばくなど、手間の掛かる作業を続けて達成感のある実習だった。 筋子は醤油漬けにし、スルメ烏賊は塩辛とお造り、揚げ団子、太巻き寿司、他に仕上げて楽しんだ。これから春先くらいまで…