本日「旬の魚料理・応用」講座は、黙々と筋子を外し、次はスルメ烏賊をさばくなど、手間の掛かる作業を続けて達成感のある実習だった。
筋子は醤油漬けにし、スルメ烏賊は塩辛とお造り、揚げ団子、太巻き寿司、他に仕上げて楽しんだ。これから春先くらいまで、ふっくら肉厚のスルメ烏賊が美味しく頂ける。
今朝から終日の雨が上がれば、いよいよ冬らしい寒さになりそうで、身体を冷やさないように過ごしましょう。では、チョッと早目に来週までごきげんよう〜、また連休明けに！
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