今市蕪・小蕪

そろそろ蕪を楽しめる季節になった。ホロっと微妙な苦さと甘さが、他の野菜には無い特徴で、生も加熱調理も美味しい。
写真の小蕪、奈良地方で栽培される在来種を「今市蕪」と呼び、色白で葉も身も柔らかい。
大型の蕪（玉蕪）と区別する為、小蕪なら、別の地方で栽培されても「今市蕪」と呼ぶ場合もある。
これから始まる講座で味噌汁の具にしようかと思う。
もう少し書きたいが、時間切れ、また明日！