今週末の茶懐石講座は花見をテーマに実習しようと、段取りを考えて写真の八寸・里の物を試作した。作ってみないと、予想だけでは分からないことや気づきがあり、試作は飽きない作業と思う。
写真は何でしょうか、湖西市のお土産「うずまき」に似ています(お味は似ていない)。お味見すると懐石ならではの複雑な味わい。他の講座で提案するなら、中身を変えると楽しいかも。
八寸だから冷めた状態で一日置きたく、只今冷蔵庫で保存中。お茶事・八寸には作り置きできる物が望ましく、盛り付けの様子も大切。なので手前の細長い方を提案しますね。お楽しみに。では、また明日！
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