本日「茶懐石」講座は向付に蓮すり揚げに菊菜を添えて、汁は蓬麩、百合根、紅白扇、亀甲蕪の４種、焼き物に鮭西京味噌付け焼き、預け鉢は鰯・福豆南蛮漬け、箸洗いに軸山葵、八寸は烏賊雲丹焼きと萵苣董の代わりに松葉独活を実習してお楽しみ頂いた。
温かな向付は夜咄や暁の茶事に、鰯・福豆南蛮漬けは節分にお出し下されば幸いです。烏賊雲丹焼きは気を付けていたけれど、少し焼きが進み、明日は気を付けたい。
写真は汁・亀甲蕪・共菜。単純な料理の中に包丁使い・切り方・根菜の加熱など、調理の基礎が詰まっていてます。
では皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。
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