本日「茶懐石」講座は向付に鯛蕪蒸し、煮物椀は零余子真薯、焼き物は富有柿味噌焼き、焚合せに鴨叩き寄せ・半月大根・法連草、箸洗いは蕎麦の実、八寸はかます磯辺焼きと柚餅子を実習してお楽しみ頂いた。
本日は穏やかなお天気で、その上に蒸し器を使う時間が長くて、教室内は春のような暖かさだった。けれど本来は茶室にいらっしゃるお客様に、出来るだけ温かい状態の蒸し物や煮物椀を、間合い良くお出ししたい冬のおもてなしは段取りが肝要と思う。
反省点は鴨叩き寄せくらいで、その他は悪くなかったような気持ち。明日は更に充実させたい。写真は阪口浩史先生の器に盛り付けた鯛蕪蒸し。
では皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。
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